汤包菜包辣肉面 收一次碗碟消毒水擦遍桌子

“阿姨,除了菜包还要带点什么吗?我们的玉米馒头也不错的。”

老盛昌汤包图们店的入口处,店长张素侠招呼着顾客,把一袋速冻包子装进塑料袋里。眼看着各行各业陆续复工后,店里的生意逐步回暖,她悬了许久的心慢慢放下来。但防疫依旧是店里的头等大事,为此她主动“隔离”了做快递员的丈夫:“他接触的人太多,不能因为我一个人给顾客带来可能的危险。”

汤包菜包辣肉面 收一次碗碟消毒水擦遍桌子

新民晚报“上海时刻”——疫情之下,老盛昌依然坚持天天营业

作为上海早餐工程企业,开在社区里的老盛昌汤包定位“百姓食堂”,365天都坚持营业,但在这个春节却冷冷清清。“大家都不出来了,大部分时间,店堂间里只有员工。”在老盛昌汤包工作了6年,张素侠从未遇到这样的情况,她说,过去店里一天能做3万多元的营业额,春节期间却一落千丈。

看着周边的小店一家家紧闭大门,她和同事戴好口罩,天天来上班。“旁边都是居民区,大家总要吃碗面,买两个包子,我们不能关。”这时候既要保证供应,也要确保安全。每天早上六点,张素侠到店后的第一件事,就是给员工测温并记录在案,然后发一张贴纸:“今日体温检测正常”。

汤包菜包辣肉面 收一次碗碟消毒水擦遍桌子

△社区店的客人多是熟面孔,直奔店堂,买上几包速冻的汤包、菜包就走

汤包菜包辣肉面 收一次碗碟消毒水擦遍桌子

△店内员工现在每四小时测一次体温,包括张素侠自己

早市一开,总有老顾客会来。住在隔壁小区的老伯伯点了一碗辣肉面配上一只菜包子,斜对面桌子的男青年吃着鲜肉汤包再加上热豆浆。过去早市即高峰,如今店里最多时也只有十来人,所有的桌子撤掉了一半椅子,避免顾客面对面用餐

见到老伯伯光盘后离开,在店里巡视的张素侠立马提醒服务员:“桌子收掉后再喷一喷消毒液。”疫情发生后,店里每四小时做一次消毒,收一次碗碟就用消毒水擦一遍桌子,就是为了让顾客放心。

汤包菜包辣肉面 收一次碗碟消毒水擦遍桌子

△疫情发生后,店里每四小时做一次消毒

汤包菜包辣肉面 收一次碗碟消毒水擦遍桌子

△疫情期间,半成品面点和冷冻包子撑起了营业额的“半壁江山”

上午9点半,外卖点心的居民陆续来了。张素侠也不在店堂里兜兜转转了,立马“转型”成了“销售员”,站在半成品面点的旁边热情招呼。“速冻的汤包回去蒸一蒸,和店里味道一样的。想吃馄饨、汤面也可以,你看,这一盒生的带回去,葱花、蛋皮都配好了。”

短短一小时里,她就派人去后厨的大冰箱里补了几次货。“今天半成品的生意蛮好的,基本上一个人就买一大袋,给全家人带上两三天的早饭。”张素侠明显感觉到,上周复工后,买点心的顾客多了起来,半成品面点和冷冻包子撑起了“半壁江山”。盘一盘店里的账目,营业额已经回升到了2万多元,让她高兴不已。

除了管好店,还要管好人。特殊时期,她要求店里的员工“两点一线”,休息天也不能出去瞎逛,对顾客、对自己都要负责。即使要买日用品,也会统一收集好需求,派专人去超市。作为店长,张素侠更是以身作则,主动“隔离”了她的丈夫。“ 他是顺丰快递员,接触的人太多了,所以从春节开始我们就没见过面,他在宝山我在杨浦。没办法,不能因为我一个人影响到一家店,给顾客带来可能的危险。”

金海岸工作

作 者 | 张钰芸

图 片 | 陈梦泽

视 频 | 陈梦泽 孔明哲

编 辑 | 陆佳慧