饮食习惯较难改变，减盐从娃娃抓起
各位朋友，新年好。2020年来啦，希望在新的1年里，仍然能够坚守，结合最新的科研动态和日常生活，将健康资讯，及时传达给大家。说起健康，咱们普通群众中最常见的短板，是查出疾病才后悔自己没有养成良好的生活习惯，而疾病，除了那些急性的传染病外，其实是逐渐蚕食健康的。今天咱们就来谈谈，饮食口味与健康的事儿。
大家都知道，减少钠盐摄入，是咱们这儿预防慢性疾病的关键措施之一。因为，咱们同胞，特别是北方地区的人，食盐摄入量普遍超出世界卫生组织建议的2倍以上，而高钠摄入，会增加肥胖、高血压等多种疾病的风险。那么，问题来啦，减盐，应该从什么时候开始呢？饮食口味是如何形成的呢？咱们先来看1个科研结论吧。
根据《美国临床营养学杂志》，在2011年时发布的论文，研究人员发现，使用饼干、麦片、面包等高盐固体食物喂养婴儿，或许会对孩子的终生食盐偏好产生影响。研究者观察到，给2个月大的婴儿喂盐水时，婴儿似乎无法识别盐分，对咸味并不反感。随后，研究者又对6个月大的婴儿进行观察，分别给予3个水瓶，其中含有水、中等浓度盐溶液、较浓的盐溶液，结果发现，那些平时常吃高盐食品的孩子，比其他婴儿的盐水饮用量多了55%。
学者们继续对学龄前的儿童进行测试，并询问家长，了解孩子们的饮食习惯。结果发现，那些早期接触高盐淀粉食品的孩子，更偏爱食用盐分。学者们认为，生命早期的盐摄入，改变了味觉信号传入大脑的方式，会对处于可塑期的大脑结构产生影响。因此，学者们建议，减少食盐摄入的行动，应该从娃娃抓起，等孩子形成重口味后，再想改变，就较为困难啦。
从小就是重口味，会对健康带来什么影响呢？2014年，美国心脏协会的年会上，曾发布过相关论文。研究者发现，高盐摄入和肥胖，可以使青少年的细胞加速老化。研究者调查了高盐饮食对青少年的染色体端粒长度的影响，如果发现，体重和盐摄入之间有着显著交互作用，并会影响端粒长度。
研究者发现，钠盐摄入较多的超重和肥胖青少年，其染色体端粒更短。端粒位于真核染色体两臂末端，由特定的DNA重复序列构成，使正常染色体端部之间不发生融合，保证每条染色体的完整性。在正常的人体细胞中，端粒可随着细胞分裂而逐渐缩短，达到特定的临界长度时，细胞就会停止分裂，端粒缩短与细胞老化相关。学者们由此认为，高盐饮食导致的端粒变化，或许是心血管老化的相关因素。看看，这真是咸到染色体的节奏喔。
咱们人体的血液总量是较为稳定的，吃过咸的食物后，会使人体的化学感受器兴奋，引起口干，就需要大量喝水来稀释。如果摄入过多的钠盐，人体组织中的水分就会渗入血液，血液总容量增加，就会加重心脏负担，并增加对血管壁的冲击，从而导致高血压。食盐摄入过多，还会使肾脏分泌的肾素增加，并激活血管紧张素，引起血管收缩，升高血压。大家都知道，饮食习惯形成后，是较难更改的，在工业化时代，除了做饭使用食盐以外，大量的加工食品中，都含有较多的钠，因此，薯片、炸鸡、饮料喂起来的人们，口味会越来越重，每天摄入6克盐的减盐目标就很难做到。因此，减盐，应该从娃娃抓起。如果等到肥胖及高血压已经来到，才意识到重口味的恶果，那就晚啦。新年已到，为了全家健康，减盐就从今天开始吧。
爱谁，就把健康传给谁。
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