我们都知道，鸡蛋对人体的营养价值极高，小小的一颗鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养物质。比如鸡蛋中蛋白质的氨基酸与人体所需的氨基酸基本相似；鸡蛋中的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，能提高人体的记忆力、注意力；鸡蛋中的酪氨酸可以提高人的警觉性和反应能力；鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素是强抗氧化剂，可以保护眼睛免受紫外线和蓝光的伤害，鸡蛋富含钙、磷、铁、维生素……鸡蛋的好处可以说是数不胜数，难怪被人们称为“全营养食物”。
英国人扔了7.2亿颗鸡蛋
正是由于鸡蛋的营养丰富，以及它介于荤、素之间的属性，广受素食主义者和弹性素食主义者较多的英国人的欢迎。然而，根据英国蛋商协会的统计数据发现，英国的鸡蛋浪费率极高。2008年，英国人扔掉了2.41亿颗鸡蛋，2018年数量达到7.2亿，11年间增长了3倍多。7.2亿鸡蛋价值相当于1.39亿英镑，也就是说，英国人2018年白白扔掉了13亿人民币。真是不知盘中蛋，颗颗皆辛苦。那么，英国人扔蛋真的是钱多了没出花，还是另有原因呢？
英国人扔鸡蛋的原因
原来，欧盟对鸡蛋的保鲜期有规定：最佳食用时间是在母鸡产蛋后的28天内。古板的英国人深信鸡蛋过了保鲜期就不能食用了，于是当他们发现鸡蛋的保鲜期过了盒子上的标识日期时，就果断将其扔掉。很多人肯定会说，过了保鲜期不一定变质，即使过了保质期也不一定就变质，对吧？然而，有数据表明，23%的英国人并不知道如何辨别鸡蛋是否变质，还有20%的人不知道鸡蛋是可以放入冷冻室储存，这就难怪英国人会做出这种让我们觉得匪夷所思的事情了。
鸡蛋的保质期到底有多久？
我国并没有关于鸡蛋保质期的特别规定，参照美国食品和鸡蛋安全管理相关部门的建议，鸡蛋应贮存于2-5摄氏度的低温环境，保质期可达40-60天；如果贮存于室温阴凉处，夏天保质期可能短至7-10天，冬天也仅能保存15天左右。过了保质期并不代表就变质了，还与实际的温度、环境有关。不过，发现变质的鸡蛋，一定要谨慎食用，最好是不食用，扔掉。
鸡蛋过期对人体的危害
变质鸡蛋会对人体产生伤害的主要介质是沙门氏菌。沙门氏菌是一种存在于家禽身上和肠胃中的细菌，对于鸡蛋来说，沙门氏菌会在母鸡下蛋时沾附于蛋壳上。当鸡蛋变质后，比如长斑、壳裂后，沙门氏菌就有可能侵蚀蛋清和蛋黄，人食用后就可能会出现胃痛、发烧、呕吐、腹泻等现象，免疫力差的人还可能会引发败血症致死。当然，如果你免疫力足够强大，吃一两个鸡蛋并不会马上发病，但当10万只以上的沙门氏菌进入你的体内，那就危险了。
如何判断鸡蛋变质了呢？
最简单的方法当然是用鼻子闻了，当闻到鸡蛋有一股怪味或硫磺味，那就说明已经变质了。当然也可以用更粗暴的方法，即打破鸡蛋，好坏立现。或者将鸡蛋丢入盛有水的杯子里，如果鸡蛋向下沉，就说明非常新鲜；如果沉到水里后立起来，并不影响食用；如果完全浮起来，那可能过期或快过期了。
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