奶该喝到几岁呢？
幼儿园？小学？成年？
浙大二院营养转接给出的建议却是：
终身不断奶！
当然，这里的奶指的可不是母乳或者奶粉，而是以牛奶为主的各式各样奶制品。牛奶对人生各个阶段的成长发育或身体健康的好处，实在是太多太多……
牛奶的营养价值
牛奶除了含丰富的蛋白质、钙外，B族维生素、维生素A和维生素D的含量也较丰富，而我国居民常见缺乏营养素恰好就是钙和维生素A、维生素D、维生素B2等。牛奶蛋白质富含必需氨基酸，消化吸收率高。
对儿童，牛奶能强机体免疫力，促进骨骼生长，为他们提供发育所需的营养成分。
对老人，牛奶能防止动脉粥样硬化、高血压和骨质疏松。
牛奶还有坚固牙齿、帮助睡眠、预防病菌感染、调节血脂水平等作用。
近年来，经常有牛奶致病、致癌等荒谬的报道，或是夸大其词，或是以偏概全。比如牛奶过敏，婴儿的牛奶过敏发生率在3%-7%，如同其他过敏症一样，避免摄入致敏原是有效的防治方法，但如果因此不让其他90%以上的孩子喝牛奶，那显然是因噎废食；乳糖不耐受问题，人群中的确存在并且比较普遍，但乳糖酶含量及活性与是否喝牛奶密切相关，也就是说，喝牛奶有助于缓解乳糖不耐受；至于牛奶过量问题，在人均牛奶消费量不足50mL的国家谈牛奶过量是在太早，我们现在的关键问题不是牛奶喝多了会怎样，而是喝得不够的问题；对于补钙，奶类包括母乳和牛奶是最好的钙源——含量高、吸收好。目前在我国，首先应该旗帜鲜明地提倡喝牛奶而且是终身不断奶，其次要教居民科学学会选奶。
一杯牛奶强壮一个民族
英国首相曾说过这样一句话：“没有什么投资比得上向儿童提供牛奶更重要！”全球很多国家都非常重视牛奶推广，已有30多个国家实行了学生奶饮用计划。早在2000年，由农业部牵头七部委共同参与的“学生饮用奶计划”正式在我国实行，“一杯牛奶强壮一个民族”的响亮口号也随之广为宣传。牛奶中蛋白质含量约3%，远远低于肉类等食品，甚至低于豆制品（如内酯豆腐5%、豆腐干16%）。从我国膳食结构来看，牛奶为人体提供的蛋白质比例不高，但质量很高。我国现有众多中老年骨质疏松患者，他们中多数人不喝牛奶或者喝得很少，而牛奶中富含钙、镁、钾等营养素，100g牛奶中含钙120-130mg、钾110-140mg。牛奶呈弱碱性，不会分解骨骼中的钙质导致骨质疏松；相反，喝牛奶将有助于预防骨质疏松，强壮骨骼。
科学合理选奶
居民要学会科学合理选奶，喝牛奶也要讲究方法。目前在牛奶的食用上，消费者有误区。因为牛奶是健康食品就大量食用，甚至把牛奶当水喝，这会导致营养失衡。对成年人来说，每人每天一杯或者两杯牛奶（300mL）比较恰当。但大多数居民奶摄入量严重不足，所以中国营养学会在《中国居民膳食指南》第三条中明确提出要“多吃奶类”。
我们在牛奶挑选上还要注意：
不要被"含乳饮料"欺骗了
市场上的牛奶制品品种繁多，可分为纯奶制品和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量仅在1%以上；而纯奶制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶等，其配料为牛奶不加水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在3%左右。两者是不同类型的奶制品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈。
消费者选购时需注意两者的区别，应提倡食用的奶制品是纯奶制品。
酸牛奶、巴氏杀菌乳与灭菌乳
在牛奶制品中，酸牛奶是纯牛奶经发酵制成的产品，不仅具有牛奶的营养价值，而且酸牛奶含有的乳酸菌等益生菌还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品，特别适用于乳糖不耐受人群。
巴氏杀菌乳是牛奶经过低温杀菌（60℃-82℃），及巴氏杀菌制成的纯奶，充分保持牛奶的营养与鲜度，但与酸牛奶一样，保质期短，且须低温储存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。
灭菌乳是牛奶经超高温瞬间灭菌，完全破坏其中可生长的微生物，可在常温下长期（6-8个月）保存，有利乐砖、利乐枕等包装。
不同奶制品各有优缺点，就营养而言，三种奶制品的蛋白质和钙等营养素含量基本相同。
什么是复原乳？
复原乳是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或奶粉，再添加适量水、制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准允许酸牛奶和灭菌乳用复原乳做原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定该类产品应标明为“复原乳”。国家标准对复原乳和生鲜乳的营养要求是一致的，只是要求必须在标签上标示清楚，尊重消费者的知情权。消费者可从标签来辨别所买产品是生鲜乳还是复原乳。事实上，牛奶与奶粉在营养上没有明显差别，我们建议没条件提供液态奶的人群与地区可选用奶粉。
全脂与脱脂牛奶有何分别？
按照脂肪量的不同，牛奶产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。国家标准规定，巴氏杀菌乳、灭菌纯牛奶和纯酸牛奶的脂肪含量为≥3.1%，部分脱脂为1.0%-2.0%，脱脂为≤0.5%；灭菌调味乳和调味酸牛奶、果汁酸牛奶的脂肪含量为≥2.5%，部分脱脂为0.8%-1.6%，脱脂为0.4%。低脂和脱脂奶适合能量过剩的营养相关慢性病患者及需要限制和减少脂肪摄入的健康者。
添加营养素的牛奶
奶制品中的特浓奶、高钙奶，还有高铁奶、含锌奶等是在牛奶中添加相关营养素制成的。而牛奶本身就是天然的理想食物，人为添加营养素的奶制品应根据临床营养师建议及个体需要选用。
张片红
浙大二院营养科主任、主任医师。学术任职：中国营养学会临床营养学分会副主委；中国营养学会糖尿病营养分会副主委；浙江省营养学会副理事长兼秘书长等。
门诊时间：周一、周二上午（解放路院区）；周一下午（国际院区）
文、指导 | 浙大二院营养科主任 张片红
图 | 源于网络
编辑监制 | 浙大二院 宣传中心
戳在看，一天一杯牛奶
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