猪油渣是存在于很多人儿时记忆中的一道美食，过去人们很少吃植物油，一般都是拿猪肉熬猪油吃。熬完猪血后，会剩下来一些残渣，这些残渣就是猪油渣。猪油渣吃起来非常香，无论是拿来炒菜吃还是包饺子吃，味道都非常好。猪油渣并不能经常吃到，都是逢年过年熬完猪油才有得吃。猪油渣吃起来那么好吃，并且制作起来也不难，为什么现在却很少有人吃猪油渣了？
过去都说“一勺猪油十副药”，过去人们吃猪油吃的比较多，认为吃猪油健康。但现在大家逐渐意识到吃猪油等动物油对健康不利，吃植物油对身体更好，现在大家吃油多是吃植物油，很少有家庭会去专门的提炼猪油，所以猪油渣也吃得少了。
现在人很少有人吃猪油渣，主要是因为它不健康。猪油渣虽然好吃，但是它并不是一种健康的食物，它其实很不健康。猪油渣可以说是“血管杀手”，它的主要成分是油脂，它的胆固醇含量和饱和脂肪酸含量较高，经常吃会增加患三高等心脑血管问题的风险。有心脑血管问题的人，不宜吃猪油渣。
猪油渣热量非常高，经常吃猪油渣，容易使人发胖。每一百克猪油的热量为897千克，每天吃200克猪油渣，就可以提供一天身体所需要的热量，若吃了猪油渣再吃点其它东西，很容易发胖。肥胖已经是现在人面临的大难题之一，为了保持身材，现在大家更倾向于吃低脂肪低热量的食物，高热量高脂肪的猪油渣自然就很少有人问津了。
猪油渣的脂肪含量很高，热量很高，经常吃猪油渣还会给肝脏造成很大的代谢负担，容易使肝脏堆积脂肪，对肝脏健康不利。猪油渣是高温熬制而成的，油脂在长时间高温加热的过程中，容易滋生有害物，长期吃太多的猪油渣，对健康的危害是比较大的，为了健康着想，最好还是少吃猪油渣。
可能很多人会不同意，认为过去很多人都吃猪油渣，身体也没有出什么问题，为什么到了现在猪油渣就成不健康的食物，不能吃了呢？
其实猪油渣并非不能吃，只是不宜多吃，任何一种食物都有两面性，猪油渣也不例外，它也有好的一面，比如适量的少吃点猪油渣，可以为身体提供热量，可以润肠通便等。猪油渣油脂含量高，油脂并不是坏东西，它是人体必需的一种营养物质，适量的摄入油脂对健康无害且有利，过量的摄入油脂才有害。
过去人们生活条件差，一年到头吃不到什么油，偶尔吃点猪油渣，帮助身体补充油脂，提供热量，对身体是有好处的。但是现在人的饮食水平提高了，人们会经常吃肉，平常炒菜时还会放不少油，身体不缺油脂，偶尔还会吃点烧烤、火锅、炸鸡等油脂含量高的食物，现在人摄入的油脂普遍超标，若再吃猪油渣这种高油脂的食物，摄入过量的油脂，身体消耗不掉，过多的脂质堆积在体内，容易引起高血脂、心脑血管问题等。
总得来说，猪油渣是种不健康的食物，是应该少吃或者不吃，倘若偶尔想吃了，适量的吃点也未尝不可，但一定要控制好量，不能多吃，每次吃猪油渣，最多吃100克。另外，肥胖人群、患有心脑血管问题的人、血脂高的人、肝脏不好的人等，最好不要吃猪油渣。
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