又到了春笋尝鲜的好时节
雨后破土而出的生机
每咬一口都带着浓浓的春日味道
春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富
是高蛋白、低脂肪的营养美食
春笋富含水分、维生素、矿物质和膳食纤维
还有着“春季菜王”的美誉
非常适合春天食用
具有促进消化、防止便秘、调节血脂等作用
是减肥者的理想食物之一
都说“尝鲜无不道春笋”
今天我们就来了解下
舌尖上的春笋
这些人不适合食用春笋
首先，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多吃。春笋含有草酸，很容易与钙结合成草酸钙，草酸钙容易沉积促成结石。因此，除了尿道结石的病人以外，患有肾结石、胆结石的患者也不宜多吃，否则会加重病情。
其次，消化不良、胃不舒服、肠道功能弱的朋友，吃了春笋以后会觉得肚子难受、发胀，因为春笋含有大量的粗纤维素，食用后很难消化，容易对胃造成负担。因此，这类朋友要少吃或不吃春笋，吃的时候一定注意充分咀嚼，不要狼吞虎咽。肝硬化患者，尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起胃出血、肝病加重等不良后果。
最后，易过敏人群也不易多吃。春季容易致过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，应当少量尝试。同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
春笋里含有一些氨基酸，有些人对这些氨基酸过敏。虽然这类人很少，但是一旦碰上的话，还是不要吃了。
一顿吃多少春笋比较合适？
把一个春笋分一半以后再分一半
也就是四分之一的春笋
是正常人一顿摄入的最大量
春笋
不能天天吃
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，一周吃一、两次足矣。不能天天吃，更不能顿顿吃，当出现胃部不适时需停止进食。
吃春笋
最好先焯水
即使是正常人，为了避免草酸对人体的伤害，也应该将春笋在吃之前放在沸水里焯一下，一般需要焯5-10分钟，这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
春笋美味
但千万不能贪吃哦
来源：吃好每天三顿饭
整理：翟萍 （血液透析室）
编辑：Suzy
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